ayam Korma

Kaya dan lembut, kari dekaden dan mewah dan kuno dari utara India, Chicken Korma adalah ekstravaganza yang harum dan beraroma. Salah satu yang menarik dari banyak kari saya di menu.

Chicken Korma adalah favorit LAMA! Maksud saya, hidangan ini telah ditelusuri kembali ke Kekaisaran Mughal abad ke-16. Berasal dari kata Urdu untuk ‘Braise’, qormā telah menjadi salah satu hidangan paling terbuka dan istimewa di seluruh India. Seperti halnya saya menyukai kari cepat (seperti Kari Salmon India Selatan atau Kari Udang Kolkata, ada sesuatu yang sangat berharga dari kari yang direbus panjang. Korma, kari yang sangat populer di seluruh dunia adalah salah satunya.

Campuran bumbu cepat

Ini bukan kari yang memakan waktu lama, karena ini ayam, waktu masaknya hanya 40 menit jadi bukan penantian yang masif. Saya juga telah menyederhanakan resep saya untuk membuat campuran bumbu siap pakai dari bumbu halus. Biasanya, rempah-rempah dipanggang utuh dan digiling menjadi bubuk yang menghasilkan rasa yang enak, tetapi tidak ada sakit hati atau kompromi untuk menggunakan rempah-rempah yang sudah ditumbuk – itu memotong langkah – kemenangan! Rasa kari ini gila, harum, bersahaja, sedikit asam (dari yoghurt) dan sedikit pedas (dari tepung almond). Termenung!

Menyusun Chicken Korma.

Menyatukan kari ini hanyalah beberapa langkah sederhana.

  1. Campur bumbu halus dengan sedikit air. Ini adalah dasar untuk semua rasa.
  2. Buat pasta bawang. Dengan membengkokkan bawang bombay, jahe, dan bawang putih menjadi bubur, kami menciptakan lebih banyak rasa untuk saus, ditambah mempercepat tekstur kami dengan memecah bawang – yang biasanya terjadi secara alami dalam waktu memasak yang lebih lama.
    Tip cepat, jika Anda ingin tahap memasak ekstra Ada juga teknik dengan Korma, di mana Anda bisa memasak bawang merah, bawang putih dan jahe dalam minyak sampai lembut, lalu diblender menjadi pasta. Anda akan mendapatkan saus kari yang sangat lembut! Tapi saya ingin menjaga resep INI tetap sederhana, jadi kami membuat pasta mentah.
  3. Memasak! Kemudian tinggal menambahkan bahan-bahan, termasuk rasa dan tekstur utama dari yoghurt segar, satu per satu dan biarkan mendidih selama 40 menit. Hasilnya mewah dalam wajan.

Apa yang harus disajikan dengan Korma.

Biasanya, roti adalah raja di utara India, jadi Korma sangat cocok dengan tumpukan Naan, chapati atau paratha, tetapi sausnya sangat membuat ketagihan, sehingga nasi basmati yang enak tidak ada bandingannya dengan roti. Mengapa tidak melakukan apa yang saya lakukan dan memiliki keduanya !?

ayam Korma

Saran kari malam

Jika saya membuat Korma untuk makan malam pertengahan minggu, saya akan menyajikannya sendiri, tetapi jika saya memiliki malam kari (yang saya suka di akhir pekan), saya akan membuat beberapa hidangan untuk menemani. Saya sangat menyukai pilihan kari dan hidangan lainnya di atas meja, di mana saya dapat mencampur dan mencocokkan rasa dan tekstur saya. Biasanya dengan Korma saya akan menyajikan kari daging lagi dan beberapa vegetarian juga. Mungkin Beef Balti yang dekaden, Rajasthani Laal Maas (kari domba) atau Kari Ikan Bengali. Untuk sajian vegetarian, mungkin Methi Mushroom Masala, Cashew Nut Curry atau Red Moong Curry. Saya akan selalu menyajikan dal, favorit saya adalah Dal Makhani yang kental dan kaya. Anda mungkin juga ingin mencoba kari serupa, Mughali Chicken – juga rasa dan tekstur yang unggul.

Baik sendiri atau sebagai persembahan kelompok, Chicken Korma adalah hidangan istimewa yang meninggalkan kesan abadi. Tidak mengherankan jika itu salah satu kari India paling populer di menu. Ini pasti salah satu favorit SAYA.

Cara membuat Chicken Korma saya

.